admin En ésta publicación os voy a enseñar como hacer las famosas Galletas Linzer.
Estas son unas galletas de origen austriaco típicas de la época navideña, aunque actualmente se consumen en cualquier época del año, y es que como podéis ver no sólo son deliciosas sino que además son muy bonitas.
El relleno típico de éstas galletas es de mermelada de sabores, y como podéis ver se componen de una base de galleta, el relleno de mermelada, y una tapa de galleta con un hueco en el centro que deja ver la mermelada y que se espolvorea con azúcar glass dándole así un toquecito más bonito y navideño.
Y bueno por si os animáis y queréis hacer éstas deliciosas Galletas Linzer aquí os dejo el video en el que enseño paso a paso y con todo lujo de detalles como hacerlas para que os queden perfectas.
Y justo debajo del video podéis ver también la receta por escrito.
Espero que os guste.
Si os ha gustado el video os invito a suscribiros de forma gratuita a mi canal de YouTube Mi tarta preferida.
Y ahora os dejo con la receta por escrito, espero que os sea útil.
INGREDIENTES
Para las galletas:
- 400gr de harina común todo uso.
- 250gr de mantequilla sin sal.
- 250gr de azúcar glass.
- 150gr de almendra molida.
- 1 huevo L.
- 1,5cdta de extracto o esencia de vainilla.
- Una pizca de sal.
Para cortar las galletas he utilizado un cortador redondo rizado de 6,5cm aprox.
Y para cortar el centro de las galletas otros cortadores más pequeños de 3,5cm aprox con forma de estrella, corazón, flor y círculo.
Y para el relleno:
- Mermeladas de fresa, arándanos, cabello de ángel y calabaza.
PREPARACIÓN
- Para empezar a hacer las galletas tamizamos la harina.
- A continuación en el mismo bol tamizamos la almendra molida, seguidamente añadimos la pizca de sal, lo mezclamos todo y lo reservamos a un lado hasta que lo vayamos a utilizar.
- Ahora en el bol de la batidora ponemos la mantequilla y la batimos a velocidad media alta hasta que esté cremosa.
- Seguidamente añadimos el azúcar glass tamizándolo directamente sobre la mantequilla y seguimos batiendo primero a velocidad baja para evitar que el azúcar salga volando y cuando empiece a integrarse a velocidad media alta hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan integrado por completo.
- Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa añadimos el huevo y la vainilla, y batimos un poco más para integrarlos.
- Y una vez que esté todo bien mezclado ponemos la batidora a velocidad baja y añadimos los ingredientes secos poco a poco y sin dejar de batir.
- Por último ponemos la masa sobre la mesa y seguimos amasando a mano lo justo para terminar de unirla.
- Seguidamente dividimos la masa en dos partes y extendemos una de las dos partes entre dos pliegos de papel de horno dejándola con un grosor de 4mm aprox.
- Ahora extendemos también la otra mitad de la masa exactamente de la misma forma y una vez listas las llevamos a la nevera donde las dejaremos reposar como mínimo 1h.
- Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y cortamos todas las galletas.
- A continuación a la mitad de las galletas les cortamos el centro con los cortadores más pequeños y una vez listas las colocamos sobre una bandeja de horno con papel encerado y las llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo 9-10min.
- Una vez fuera del horno dejamos reposar las galletas 5min. en la bandeja y a continuación las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Para terminar y una vez que se hayan enfriado ponemos las tapas de las galletas en un plato y las espolvoreamos con azúcar glass.
- Seguidamente en el resto de galletas que utilizaremos como base ponemos un poquito de mermelada en el centro y a continuación les colocamos las tapas que hemos espolvoreado con azúcar glass centrándolas bien y procurando que no se salga la mermelada por los bordes.
Y listo, como habéis podido ver hacer éstas galletas no es muy complicado y como resultado nos quedan unas Galletas Linzer realmente bonitas y deliciosas.
