admin Hola, en ésta ocasión os traigo la receta de una Tarta de fresas y crema pastelera, una combinación de sabores que hacen que ésta tarta sea una auténtica delicia.
Vais a ver que ésta tarta no es nada complicada de elaborar y el resultado es una tarta deliciosa y con un aspecto muy bonito y apetecible, además es ideal para celebrar un cumpleaños, para servir como postre tras una comida o una cena o para una merienda con amigas.
Y es que os puedo asegurar que ésta tarta no dejará indiferente a nadie, no solo por su aspecto sino por el delicioso sabor que le da la combinación fresas y la crema pastelera.
Así que por si os animáis y queréis probar a hacer ésta deliciosa tarta aquí os dejo el video en el que enseño paso a paso y con todo lujo de detalles como hacerla para que os quede perfecta.
Y justo debajo del video os dejo también la receta por escrito.
Espero que os guste.
Si te ha gustado el video te invito a suscribirte gratuitamente a mi canal de YouTube Mi tarta preferida.
Y a continuación os dejo la receta por escrito, espero que os sea útil.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
- 5 huevos M.
- 250gr de mantequilla o margarina sin sal.
- 300gr de harina común todo uso.
- 1,5cdtas de levadura química también llamada polvo de hornear.
- 240gr de azúcar.
- 1cdta de extracto o esencia de vainilla.
- 150ml de leche.
- Una pizca de sal.
Es recomendable que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
Para hornear el bizcocho voy a utilizar un molde especial para éste tipo de tartas que personalmente me encanta la forma que tiene, en el video podéis ver como es el molde.
Para la crema pastelera:
- 4 yemas.
- 45gr de maizena.
- 500ml de leche entera.
- 150gr de azúcar.
- 1cdta de extracto o esencia de vainilla.
Para la cobertura y decoración:
- 440gr de fresas frescas sin el tallo y cortadas por la mitad.
- Mermelada de fresa.
PREPARACIÓN:
Crema pastelera:
- Para empezar ponemos en un bol las yemas, la maizena, el azúcar y la vainilla, y lo mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una mezcla homogénea y cremosa.
- Cuando las yemas hayan blanqueado y tengan una consistencia cremosa estarán listas, así que ahora vertemos la leche en un cazo y la calentamos hasta que esté templada.
- Una vez que la leche esté templada la apartamos del fuego y vertemos la mitad aprox. en la mezcla de yemas removiéndolo todo muy bien para mezclarlo.
- A continuación añadimos el resto de la leche y removemos un poco más para mezclarla.
- Seguidamente volvemos a verter la mezcla en el cazo y lo dejamos a fuego medio sin dejar de remover hasta que haya espesado y tenga la consistencia que queremos.
- Una vez lista apartamos la crema del fuego y la vertemos en un bol.
- Ahora la tapamos con film transparente de forma que esté en contacto con toda la superficie de la crema y la dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Cuando se haya enfriado o esté ligeramente tibia la llevamos a la nevera para que se enfríe por completo y hasta que la vayamos a utilizar, (al enfriarse espesará aún más).
Bizcocho:
- Para empezar tamizamos al harina junto con la levadura química, a continuación añadimos la pizca de sal, lo mezclamos todo muy bien y lo reservamos hasta que lo vayamos a utilizar.
- Seguidamente en un bol ponemos la mantequilla y el azúcar y lo batimos a velocidad alta hasta que esté todo perfectamente integrado y la mantequilla tenga una consistencia cremosa.
- Una vez listo y sin dejar de batir vamos a ir añadiendo los huevos de uno en uno, esperando a que se integre el primero antes de añadir el siguiente, y una vez que hayamos añadido todos los huevos batimos un poco más hasta que se hayan integrado por completo.
- A continuación añadimos la vainilla y batimos un poco más para mezclarla.
- Seguidamente añadimos la mitad de los ingredientes secos y llegados a éste punto podéis seguir batiendo a velocidad baja o a mano con unas varillas (es importante no sobrebatir la mezcla para evitar que el bizcocho quede duro y apelmazado).
- Cuando esté todo perfectamente integrado añadimos la leche y seguimos batiendo hasta mezclarla.
- Ahora agregamos la otra mitad de los ingredientes secos y batimos lo justo hasta que se hayan integrado.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos estará lista, así que ahora la vertemos en el molde al que previamente hemos puesto spray desmoldante y lo llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 25-30min, sabréis que el bizcocho está hecho cuando al pincharlo con un palito salga limpio.
- Una vez fuera del horno lo dejamos reposar 5min en el molde y a continuación lo desmoldamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Montaje y decoración:
- Una vez que se ha enfriado el bizcocho lo pasamos a un plato o stand de presentación y le ponemos una capa finita de mermelada de fresa cubriendo todo el hueco que tiene en la parte superior.
- A continuación sobre la capa de mermelada ponemos la crema pastelera repartiéndola de forma que cubra todo el hueco del bizcocho y alisándola bien.
- Y seguidamente sobre la crema pastelera colocamos una fila de fresas en círculo y montando una ligeramente sobre otra.
- En la siguiente fila las colocaremos al contrario a las anteriores, y así seguiremos haciendo hasta cubrir toda la superficie de la crema, (si tenéis alguna duda en el video podéis ver la colocación de las fresas).
- Para terminar cogemos un poco más de mermelada de fresa, la calentamos un poco en el microondas para hacerla más fluida y pincelamos las fresas para darles brillo.
Y ahora si, ya tenemos lista una tarta de fresas y crema pastelera deliciosa.
Si no la vais a consumir en el momento os recomiendo conservarla en la nevera, al llevar crema pastelera no se puede dejar mucho tiempo a temperatura ambiente.
Un saludo y hasta la próxima publicación.
