admin Hola, después de llevar un tiempo desaparecida por fin estoy de vuelta y en ésta ocasión os traigo la receta de la famosa y emblemática Tarta de Santiago, un postre tan delicioso como fácil de elaborar.
Ésta es una tarta típica de la repostería gallega, más concretamente de Santiago de Compostela y que se popularizó gracias a los peregrinos que hacían el camino de Santiago y al volver a casa no sólo iban contando lo deliciosa que es ésta tarta, sino que algunos también la llevaban a sus familiares y amigos para que pudieran probarla y disfrutar de éste delicioso manjar, y así poco a poco se fue haciendo cada vez más conocida y famosa.
Os comento también que ésta tarta tradicionalmente marca el final de la ruta Jacobea del camino de Santiago, de ahí que todo el que hace éste camino, cuando llega a Santiago de compostela una de las primeras cosas que hace es comprar ésta tarta o pedirla como postre en un restaurante o una pastelería para poder disfrutar de éste delicioso y emblemático postre.
Tradicionalmente ésta tarta se elabora con una mezcla de huevos, azúcar y almendras entre otros ingredientes y ésto hace que tenga una textura ligeramente esponjosa, tierna y muy jugosa y un sabor realmente delicioso, además es apta para personas celíacas ya que en su composición no lleva ningún ingrediente que contenga gluten.
Algo que hace inconfundible a ésta tarta con denominación de origen es la decoración que lleva, hecha simplemente con azúcar glass y la Cruz de Santiago, aquí os dejo la plantilla que uso yo normalmente para decorar la tarta, está en formato pdf lista para descargar e imprimir, sólo tienes que dar donde dice Cruz de Santiago o descarga justo encima de la foto y listo.
Ahora y por si os animáis y queréis probar a hacer éste postre aquí os dejo el video en el que enseño paso a paso y con todo lujo de detalles como hacer ésta delicia para que os quede perfecta.
Espero que os guste.
Y justo debajo del video os dejo también la receta por escrito.
Si os ha gustado el video os invito a suscribiros gratuitamente a mi canal de YouTube Mi tarta preferida.
Y a continuación os dejo la receta por escrito, espero que os sea útil.
INGREDIENTES
- 5 huevos L.
- 250gr de azúcar.
- 300gr de almendras molidas.
- La ralladura de un limón.
Para hornear ésta tarta he utilizado un molde desmontable de 25cm de diámetro y 6cm de alto al que he puesto papel encerado en la base y mantequilla por toda la superficie para facilitar el desmoldado de la tarta.
DECORACIÓN
- Azúcar glass.
- Plantilla de la Cruz de Santiago.
PREPARACIÓN
- Para empezar en un bol ponemos los huevos, el azúcar y la ralladura de limón y lo batimos todo a velocidad media alta hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, (no es necesario montar los huevos con el azúcar, simplemente hay que batir hasta que el azúcar se disuelva).
- A continuación añadimos la almendra molida y seguimos batiendo hasta que se haya integrado por completo.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos estará lista, así que la vertemos en el molde y una vez listo lo llevamos al horno precalentado a 180ºC con calor arrriba y abajo durante 30-35min. o hasta que al pincharlo con un palito salga limpio.
- Una vez fuera del horno dejamos enfriar la tarta dentro del molde.
- Y cuando se haya enfriado por completo la desmoldamos y la colocamos en un plato o stand de presentación.
- Para decorarla colocamos la plantilla de la Cruz de Santiago sobre la tarta procurando que nos quede bien centrada, y a continuación espolvoreamos toda la superficie con azúcar glass.
- Por último y con mucho cuidado retiramos la plantilla de la cruz y listo.
Como habéis podido ver la elaboración de ésta tarta es muy sencilla y os puedo asegurar que hará las delicias de todo aquel que la pruebe, de hecho aún no he conocido a nadie que después de probarla no le haya gustado, a mi personalmente me encanta, y es que el sabor a almendra que tiene junto con ese toquecito de limón hacen de ésta tarta una auténtica delicia.
